第一个步骤：用开水和面，活好拿盖子盖好，醒面约半小时。做饼用的面一定要软，这样做饼皮才薄。然后利用醒面的时候把韭菜择干净，切碎。虾皮过油稍微煎一下，煎至稍微有点焦黄色。然后煎2个鸡蛋，切几片午餐肉，再放1勺生抽、一小勺花椒面、一点鸡精和一点盐拌匀。因为虾皮很咸，生抽也含一点盐分，所以盐不要放多了，不然不健康。
取一个面剂子，擀面杖擀成薄饼皮，取适量韭菜馅包成大包子的样子，尽最大可能多包一些馅料。然后用擀面杖轻压擀成饼状。
平底锅稍微刷一点油，将擀好的韭菜馅饼放进去，煎至一面焦黄然后翻面
反复翻面2次就可以出锅了，大约7-8分钟
油不要放多，一点点就可以
很好吃，哈哈。
从开始和面到吃上第一张饼一共45分钟时间，是不是还算高效。这次一块做了很多个，煎熟放至冰箱中间层冷冻存放，想吃的时候拿出来用平底锅加热，无需再放油，和第一次做出来味道一样。
虾皮一定要先用油煎一下，这样口感更香。真正好吃的饭菜不需要太多调料，食材本身独特的口感就足矣。