先把茄子去皮后切成一小段，再切成小段（不去皮也没关系哦，只是我不吃皮才去的）
小许清水沸腾后加入茄子，翻炒至七分熟取出（你用肉汤是最好的），全熟的话也行，就是比较烂了点
像平常我们炒茄子都是，把茄子炒熟要用很多油，茄子熟了之后油就全部跑出来了，我觉得好油腻，而且也挺费油的，吃完之后茄子的碟里面就剩油了。。。用这个方法可以帮你省掉油，而且不会很油腻哦
七分熟出锅去掉水，放一边备用
把蒜、辣椒，煸炒一下（这个时候只要倒入少许油就可以了） 味道出来之后，加入肉末，随意翻滚下，再放入酱油盐茄子，
炒全熟之后就可以出锅吃啦，用这个小方法也可以做鱼香肉丝
不好意思我忘记留图了，所以上面那张是找来的。这个菜很简单的，感兴趣就试试吧，你一定会觉得茄子容易熟而且还还好吃了