鸡腿肉去皮去多余的脂肪 切小块 黄洋葱切小丁 （还可以加香肠 蘑菇 胡萝卜都很搭配 都切成小丁 越细越好 因为是要放在炒饭里的）
先放油 油烧微热了就放洋葱 等洋葱软了要开始焦了 放鸡肉 放盐和黑胡椒碎 鸡肉炒熟 放一小块黄油 再加入米饭 米饭炒散 把饭推到一边 在锅面上直接加番茄酱 稍微炒一下番茄酱 然后把番茄酱和饭拌均 尝尝味道 加盐 黑胡椒和欧芹碎调味 米饭的部分就做好了
米饭好了之后要先放在盘子里整个形状 等着一会鸡蛋好了马上可以盖在上面切开 有模具就用模具压 没有就用铲子和手 手戴个一次性手套 和锅铲一起压成这样的橄榄形
把三个蛋打散 加点盐 用个小一点的平底锅18 20cm那样的 先热锅 放黄油 倒入蛋液 用筷子疯狂搅拌 直到蛋液变得有些絮状的熟蛋但也还有液体的状态 停止搅拌几秒等他下面熟成一张皮
倾斜锅 拿筷子把高的这边往低的那边怼怼 一半翻过去之后 敲锅敲手腕 把蛋再往锅边挪挪 然后筷子辅助 翻面 翻面之后 那面封上了就可以出锅了 倒在准备好的米饭上
尽快切开 不然鸡蛋自己余温就熟了
切开之后擦上欧芹和酱汁就可以吃了【酱汁是我特意做的咖喱酱不过我觉得不好吃👎 不如直接撒番茄酱 因为底下米饭是番茄风味的 上面加这个咖喱酱汁反而有点不搭 如果米饭是炒的咖喱风味 这个咖喱酱可能更适合点吧
【咖喱酱】就是正常做咖喱的步骤 放油 先炒四分之一个洋葱末 再炒半个土豆切成的小丁 炒的微焦发黄就可以加水煮了 煮到土豆绵软 可以关火加咖喱块了 大概一块咖喱块就够了（水不用煮到太少 因为咖喱块会让汤变浓） 如果炒的时候能再加点肉末培根碎或者香肠丁就更香了 （炒肉末的话 要炒到微焦发黄） 因为做的分量小 所以很快就能做好
做蛋需要关火或者小火的时候 把锅直接拿起来 比关调火效果好