小黄鱼冲洗，剪去鱼鳍，然后从腮的一侧剪开。
剪开后，沿着内脏至腮部一起带出，就得到非常干净的鱼啦
风干鱼有妙招-厨房纸轻擦表面后，吹风机中风吹干。是不是很机智：）
吹过的鱼表面和内部均干爽饱满。
将鱼放入盆中，加入淀粉，盐，糖，搅拌均匀，保证每只鱼覆盖到。
起锅前用生姜片擦拭锅壁，倒入适量油，待油热后依次放入小黄鱼。中火煎至一面金黄后翻面，再煎五分钟。
两面煎制好后，加入开水，没过黄鱼。煮沸后加入切好的冬笋片。
盖上锅盖，中火炖煮十五分钟。
另起锅，煮面。
面煮好后，放入碗中，倒入黄鱼汤。可以享用啦！
1 如果小朋友食用，可将鱼骨和鱼肉片开。或者选用大黄鱼。注意过滤一下汤底，防止有小的鱼刺。 2 这个汤底也可以直接作为鱼汤来食用，搭配米饭也同样是要光盘的节奏。