0失误巧克力马芬蛋糕

作者： 甜食陈萝卜

马芬蛋糕(Muffin cake)是西式松饼面包(Quick Bread)的一种，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。 马芬蛋糕的油脂含量比较高，属于重油蛋糕的一种。马芬蛋糕不需要打发鸡蛋，而是通过黄油打发和泡打粉这类烘焙酵素膨发的。因为重油、糖、面粉，所以口感比较扎实，内部湿润但不油腻。 随着马芬蛋糕配方的改良，也伴随着各位美食达人的创意，马芬蛋糕可说是"百变蛋糕"，我主要介绍一下目前流行的三种方子:（1）黄油、鸡蛋都不打发，靠泡打粉膨发。这种就是口感扎实，也是最开始的做法。（2）打发黄油，鸡蛋不打发，靠黄油和泡打粉膨发。这种比第一种口感略松软。（3）打发黄油和蛋清，靠黄油、蛋清和泡打粉三重作用膨发，口感就比较松软了。 我做的是第一种，直接用的植物油，最基本的方子，口感就是很扎实，内部湿软，不腻。随后我会试试后两种方子，到时候再和大家分享，我的用量是5个小纸杯的。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 80克
• 植物油 70克
• 泡打粉 2克
• 糖分 35克
• 巧克力豆 若干
• 可可粉 10克
• 黑巧克力 若干（没有的话可以不加）

0失误巧克力马芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、油、牛奶都放入盆中混合搅拌均匀

步骤 2

将低粉、糖分、可可粉、泡打粉过筛筛入盆中并搅拌至无干粉

步骤 3

搅拌至无干粉状态就可以倒入小纸杯中了，约7、8分满就好，最后在表面撒一些烘焙巧克力豆。烤箱160度预热，160度20分钟，180度10分钟，大功告成。

步骤 4

超棒!

菜谱创建时间：2019-04-19 11:06:39