猪骨用比平时调味的5倍盐量腌制半天-一天，然后洗干净把盐冲掉。米泡2小时以上，然后洗一下把水倒掉，加花生油和一小勺盐腌制。烧水，放姜片和陈皮，水开倒入米。
焯水，然后冲洗干净沥水。放入锅中煲。
25分钟后加入老芫荽再继续煲。
煮到差不多了就放盐调味关火。