蔓越莓椰蓉花朵面包

作者： 敖羽星

春天，我与面包有个约会…… #花朵面包# 春的气息，春的律动～ 都说春天就是花的海洋～ 一朵朵花儿， 把春天揉进面包里， 让春天的朝气蓬勃绽放出来；

用料

• 高筋面粉 140克
• 水 80克
• 蛋液 15克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 8克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 黄油 15克
• 椰蓉馅
• 黄油 18克
• 细砂糖 18克
• 鸡蛋液 25克
• 椰蓉 30克
• 蔓越莓 25克

蔓越莓椰蓉花朵面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外，先液体后粉材，放入厨师机进行搅拌至扩张，再放入黄油拌匀后加入盐，搅拌至完全

步骤 2

能撑开透明的薄膜即可

步骤 3

将面团放入容器中，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵温度25-28度之间，湿度75%

步骤 4

利用面团发酵时间做馅料，用自然软化的黄油，倒入细砂糖用橡皮刮刀按压拌匀后，加入常温鸡蛋，再继续翻拌均匀。然后倒入椰蓉和剪碎的蔓越莓，翻拌至完全融合即可

步骤 5

这是发酵好的面团，用食指蘸少许面粉，在面团之间戳👇一个洞，不回缩不塌陷即可

步骤 6

将面团排气后平均分成五份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

松弛后取一个面团擀开，包馅

步骤 8

包好馅料收口捏紧朝下，将面团轻轻按压一下，用擀面杖擀成圆形

步骤 9

再用剪刀将每个面团剪成六等分，放入烤箱继续二发至1.5倍大

步骤 10

预热烤箱180度10分钟，将发酵好的面团表面均匀的涂抹上蛋液，面团中间撒上少许的黑芝麻装饰

步骤 11

放入烤箱中层，180度15分钟，注意面包表面上色情况，必要时加盖锡纸

步骤 12

出炉放烤架晾凉至手温后，装入密实袋或真空盒即可。每次烤好，爷儿俩总是迫不及待的先吃上一块儿😅

蔓越莓椰蓉花朵面包的小贴士

1、每个烤箱温度都有差异，请自行掌握。 2、不同的面粉吸水性也不同，包括环境温度的不同，都会影响面团的干湿度，请酌情掌握液体用量。

菜谱创建时间：2019-04-19 09:55:34