自制凉皮～熟练了就很简单～

作者： 美慧儿的分享

就为家人吃的健康 放心 做起来其实没有想象中那么麻烦 大家可以试试～

用料

• 高精面粉（面包粉最好） 500克
• 水 245克
• 盐 2克
• 油 适量

自制凉皮～熟练了就很简单～的做法步骤

步骤 1

水和面放入小美主锅 2分钟揉面程序就OK 取出来揉成面团

步骤 2

大盆里放凉水 面团放进去反复捏揉 洗啊洗

步骤 3

洗到这样程度可以换一次水 利用网筐过滤

步骤 4

我换了三次水 最后水成这样的状态就可以了 洗好的水放盆里静置至少四小时

步骤 5

洗好的面筋

步骤 6

上锅蒸30分钟后的状态

步骤 7

静置五小时的面水

步骤 8

轻轻端起盆，把上层的水倒出去，直到下面的面粉那层，加2克盐，然后用勺子搅匀，舀一勺放入做凉皮的箩里，箩要提前刷点油，以后做每张凉皮前都刷油（如果没有可以用不锈钢盘子）把箩放在锅里像船一样飘在开水面上，盖上锅盖，两分钟后取出放在凉水盆里，就可以揭下来了，薄厚的话做几张就可以把握住面糊的量了。

步骤 9

脱模时的样子

步骤 10

面筋切块 凉皮切条 拌上辣椒油 葱花油 醋 蒜水 香菜 豆芽 黄瓜丝 就可以开吃啦！

步骤 11

是不是很诱人😍

自制凉皮～熟练了就很简单～的小贴士

1、凉皮开裂的原因有面糊太稠或者上锅蒸的时候火太大 ，一般中火就可以了2、凉皮太软就有可能是面糊太稀 根据实际情况调整吧 3、自己做的凉皮没有卖的那么有韧性 也没有外面卖的那么白 但是吃起来口感也不错👍因为我们没有加添加剂 孩子吃也放心！

菜谱创建时间：2019-04-18 21:37:59