1.腊肉肥瘦各半切薄片。 2.蒜苗掐头去尾洗净切5cm左右长段(能利索的掐断有脆感则不老,否则把老的也去掉,不然影响口感)。
1.准备一个青椒切块。 2.准备一瓣蒜切片。 3.准备一根蒜叶切2cm左右斜段。 (可能有人会质疑,有蒜苗了还需要蒜瓣和蒜叶吗?各人有各人口味,我喜欢都加点,他们仨味道还是不一样的。严格来说,蒜瓣、蒜叶、蒜苗是不同的,有的人把蒜叶(大蒜)也当蒜苗称呼)
1.起锅烧油,小火油温五成热即可加入腊肉(肥瘦可以一起倒入)。 2.炼出腊肉油且至肥肉透明则快速倒入切好的蒜苗、蒜片。 3.加入少量料酒和生抽,大火快速翻炒2分钟。(如果有点干则加入少许水) 4.出锅前20秒加入蒜叶,快速翻炒。然后出锅装盘。