备好原材料。 土豆切丝，辣椒切丝，火腿肠切丝。
将切好的丝过一遍水，加入一个鸡蛋，加入50克淀粉，适量的盐和鸡精，搅拌。
平底锅倒油，烧热。
将土豆丝用筷子夹入平底锅，围成一个圈，中间留出空隙。 煎1分钟，观察土豆饼颜色变化，用硅胶铲翻面。 打入一个鸡蛋，鸡蛋正好在提前留好的空隙里。 小火煎土豆饼1-2分钟后起锅。 注意哟，这个方子做出来的鸡蛋是流心鸡蛋。
剩下的土豆丝，摊入平底锅，煎一个土豆饼。 装盘后，重口味的我撒上了一点点辣椒粉点缀。 准备一些随手的水果，倒一杯奶，美美的早餐就准备好啦!