上海酸菜鱼

作者： 佳琪的大舅

为什么是上海酸菜鱼 因为这里面选用的酸菜是上海阿婆菜 上海阿婆菜——是在春天特有的用菜苋腌制的酸而不是很咸的江南小腌菜

用料

• 龙利鱼 400克
• 阿婆菜 150克
• 黄豆芽 200克

上海酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼洗净片成鱼片

步骤 2

片好的鱼片加少许盐 料酒 胡椒 淀粉 半个蛋清 拌匀 放入冰箱冷藏30分钟

步骤 3

阿婆菜和黄豆芽洗净 取一锅加高汤（没有高汤也可以清水加点鸡精）盐 料酒煮开 加入阿婆菜和黄豆芽煮熟 用漏勺捞出 码在碗底

步骤 4

在汤中继续加入处理好的鱼片 待鱼片变色连汤倒入盛有阿婆菜和黄豆芽的碗里

步骤 5

在鱼片上加一点葱花 干辣椒和花椒 另取一锅将食用油烧热 淋在上面

菜谱创建时间：2019-04-18 16:30:51