胡椒炒香后碾碎，生薑大蒜都切碎。
肉是整塊的，只要掌握肉的厚度，比大拇指略厚點就行，把5克胡椒粉，黑胡椒碎，生抽，鹽，料酒，大蒜，味精，放進肉裡醃製，最好醃製三個小時以上最入味。
鍋裡放少許油，把醃製好的肉撇去大蒜生薑碎，保留些黑胡椒碎就行，放進鍋裡用中小火煎變色後，改小火慢慢煎熟，只要筷子能比較輕易的插進，就是已經熟了。
這是已經煎好的肉塊。
把整塊煎好的肉切成薄片，碼好入盤，如果有熟芝麻或者蔥花灑面上，那麼一道色香味俱全的阿婆香煎肉做好了。