鸡爪去脚指头，剁成两半（我一急给忘了，焯熟后用剪刀剪的，还坏了把✂），冷水没过鸡爪放入姜片、料酒下锅煮，期间撇去浮沫，煮到筷子轻易戳得进去就好。
煮鸡爪时，柠檬切片去仔备用，百香果对切（没留图）。
辣椒 葱 蒜 姜 洋葱切末
煮熟的鸡爪反复过水，使其冷却，最好放冰水浸泡，没冰水我就放了些冰块。
冷却好的鸡爪放入所有配料充分搅拌，放冰箱冷藏后就可开吃了，冷藏时间个人自由调节，口感合适就好。配方里我去除了香油，感觉放油不好，鸡爪有点黏黏的，喜欢的可以放些。