甘纳许巧克力盒子蛋糕

作者： 小恱恱

方子不是原创，而是结合了两个我做着非常顺手的方子，新发出来主要为了自己再做看分量方便，希望大家喜欢~这个甘纳许的巧克力奶油，真心是我吃过最浓郁了，心头好呀♥巧克力控不能错过！ 烤盘28✘28 盒子709ml 成品三盒刚好好

用料

• 蛋糕胚部分
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 20克
• 鸡蛋 4-5个
• 牛奶 70克
• 玉米油（色拉油） 40克
• 细砂糖 50克
• 甘纳许奶油部分
• 烘焙用黑巧克力 84克
• 细砂糖 33克
• 淡奶油A 100克
• 淡奶油B 200克

甘纳许巧克力盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

哈哈哈哈，我忘了拍照，所以好无聊的画了图哦♥ 首先烤箱160°预热10分钟

步骤 2

低粉和可可粉混合过筛两遍 蛋白蛋黄分离，蛋白放于无水无油容器！

步骤 3

将蛋黄，牛奶，玉米油混合均匀

步骤 4

将过筛后的低粉可可粉加入上一步的混合液里，搅拌至没有颗粒，成为顺滑的糊糊~放旁边备用。

步骤 5

蛋白里加几滴柠檬汁，打蛋器高速打发。打到有弯钩就可以了。 变成大尖角其实有点打过了。。。

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步骤 6

步骤 6

1/3蛋白放进面糊糊，翻拌（从下往上炒菜那样拌，不能画圆搅拌哦） 混合均匀后倒回剩下的蛋白中再次混合均匀

步骤 7

将混合好的面糊，稍微高处倒入铺好油布的烤盘，震动几下震掉大气泡。入预热好的烤箱，中层，160°20分钟。 注意观察，每个人烤箱温度不同哈，因为是薄胚，大概180°10分钟也能熟，150°20分钟也可以，自己摸索合适自家烤箱的时间哈。

步骤 8

蛋糕胚晾凉如图切6块，先取3块铺在盒底备用。

步骤 9

淡奶油和黑巧克力出场了哦~

步骤 10

淡奶油A和切小块的巧克力，小奶锅小火融化混合。充分混合后晾凉备用。得到巧克力糊糊~

步骤 11

淡奶油B加糖打发。 注意淡奶油一定要低温啊，天气要是太热就盆坐在冰水里。

步骤 12

凉了的巧克力糊糊和打发好的淡奶油充分混合。

步骤 13

裱花袋剪个口，一层蛋糕胚一层甘纳许巧克力奶油再一层蛋糕胚再一层巧克力奶油。组合完毕。

步骤 14

成品上面还可以撒点彩迪卷威化饼的，装饰一下，自己吃就随意了。 冷藏后味道更佳哦~

甘纳许巧克力盒子蛋糕的小贴士

1油一定要用无味的玉米油或者色拉油，花生油橄榄油都不行。 2鸡蛋一个大概55克，小点的5个大点的4个，很随意的。 3蛋白宁可不够发，不能打太过，太过了蛋糕胚发硬，气泡还大。 4翻拌是为了防止消泡，但是这个蛋糕胚不需要发多高，所以手法影响不大，大胆的拌~ 5黑巧克力选可可含量高的好吃

菜谱创建时间：2019-04-18 00:50:05