致命的一步，剁凤爪。。。经过初次绝望的尝试后(剁得我手上衣服上都是血)，我选择买凤爪的时候让超市大叔帮我剁两刀😂。。。 凤爪记得剪掉指甲，洗净，我选择回家自己又将凤爪从掌中也一分为二，相当于一只凤爪剁了三刀。(由于超市大叔刀太厉害，剁掌中感觉凤爪都炸裂了碎了。。。)
凤爪，料酒，姜片，下锅～煮沸转小火，开始撇沫子～我煮了有二十多分钟吧。 关火后，带冰块的水伺候～将凤爪过冰水，冰全化掉水温高了，就可以再换一盆凉水再过一下。
洋葱切丝就行，蒜切片也可，当然想都切末也无所谓～我都尝试了下，感觉切丝切片味道也不差哩～ 小米辣香菜切段，柠檬切片去籽，再加上百香果，以上一切放一起～
调汁开始～我单独将白糖，醋，味极鲜放一起，既方便试试味道，又好控制量。醋放太多不太行，因为柠檬和百香果也挺酸，依个人口味酌量添加吧～感觉还可以加点儿盐，我倒是没放～
鸡爪过凉水后，取出晾干一会儿。 开始大杂烩吧～我是鸡爪和配菜混合后，最后倒入碗汁，边搅拌边关注颜色和味道，防止汁弄太多了。
搅拌好了晾一晾～放入冰箱～
过一阵子拿出来搅拌搅拌，让上下层的同志们换换位置，相继和汁水亲密接触～上次计时发现其实上午十点多做好，下午一点多吃起来味道就蛮不错了耶～想起来又有些口舌生津了～哈哈～