十六枚刮鳞、去内脏、掏鳃，洗净备用。
蒜切末，姜切丝，备用。
蒜末，姜丝，生抽，蚝油，糖，料酒倒入碗中搅拌均匀，将十六枚放入料汁中腌制30分钟以上。
热锅冷油，放入干辣椒，再放入腌好的十六枚鱼，腌鱼的料汁一起倒入锅中，加开水转小火，盖盖焖烧至汤汁收好即可。