巨好吃超级麻辣的冷吃牛肉

作者： 茜茜的小美厨房

冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。

用料

• 牛里脊 500克
• 食用油 220克
• 葱白 2节
• 蒜 6瓣
• 姜 10克
• 花椒 10克
• 干辣椒节 75克
• 辣椒面 10克
• 生抽 30克
• 老抽 1茶匙
• 五香粉 1茶匙
• 冰糖 10克
• 盐 半茶匙
• 料酒 70克

巨好吃超级麻辣的冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊切条状，不能太薄 ，加2大节葱白，5克花椒，半茶匙盐，70克料酒抓匀，腌制20分钟。

步骤 2

牛肉放入网锅， 挑走葱白 ，放入主锅，加开水焯水，5分钟/100℃/速度1，完成后用温水冲洗干净控干水份。

步骤 3

6瓣蒜，10克姜放进主锅，5秒/速度5打碎。

步骤 4

加入5克花椒 220克食用油 10分钟/V键/反转1 爆香，再加入牛肉，10分钟/V键/反转1 。

步骤 5

加入30克生抽，1茶匙老抽，10克冰糖，10克辣椒面，1茶匙五香粉 ，半茶匙盐，10分钟/V键/反转1 再加入75克干辣椒节，10分钟/V键/反转1。 全程不加量杯盖! 一盘巨好吃麻辣香的冷吃牛肉完成!

菜谱创建时间：2019-04-17 21:51:37