土豆切片再切丝，入水洗净去淀粉。（反复冲洗几遍，直到水从浑浊到清净）
将土豆丝倒入热水锅中焯20秒。(倒入一点醋)
些许透明后，捞起装碗备用。
油锅爆炒蒜和辣椒。
香味出来后，倒入土豆丝，翻炒1分钟，倒入醋，糖，生抽，盐，味精，葱花。装碗。