三种黑色菌菇清洗泡发备用。黑木耳和花菇仔泡发时间较久，羊肚菌只需泡发半小时。注意泡发菌菇的水不要倒掉。
海参提前泡发，大葱一根，去葱叶不用，葱白切三段清洗备用。
锅里下热油，加入大葱段，小火煸烧，直至大葱软化变焦，煸出葱油。
加入一袋鲍鱼汁，我选用的是淘宝买的袋装“德叔鲍鱼汁”，老牌子，使用起来很方便。倒入一碗泡发冬菇的水，猛火烧开，沥出影响口感的葱段。
加入羊肚菌和冬菇，盖上锅盖，猛火转小火煨15分钟。
15分钟后，加入海参和小木耳，再煨8分钟。
8分钟后，小火转猛火收汁，进行调味。加入一丁点的生抽和蚝油，注意分量，鲍鱼汁本身有味，还有鲁菜不像川湘菜，讲究清淡。
讲海参和三种菌菇装碗。
这一道珍菇煨海参，完成了！
辽参的口感和冬菇的肥厚，羊肚菌的绵软，黑木耳的爽滑异曲同工，达到口感相似，细品又各有千秋，这是选用这三种菌菇的原因。
葱香浓郁，和醇厚的鲍鱼汁还有菌菇的清香在小火慢煨中糅合，咸香微甜，柔软香滑。
浓汤粘稠，如丝柔滑，包裹在食材身上，食后不留残余汤汁。
海参和木耳味薄寡淡，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。
来一口醇香肉厚的小花菇。
一只沾满鲍鱼葱汁的羊肚菌。
一口爽滑鲜嫩的小木耳。
最后的主角当然是肥美爽滑的海参啦！
今天这道创意菜肴就介绍到这里了。我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹