生酮辅料之肉松

作者： 俊伢手作

这个配方参考彤喵喵在生酮的咖喱肉松。 有稍微调整。 肉松这种辅料可以做好多美味 肉松蛋糕卷、肉松蛋黄包、肉松小贝等等 有面包机，有厨师机的同学做起来。 没有机器辅助的话， 做起来好虐好虐好虐的。 你需要把煮熟的肉一条条按照它的筋络撕下来。 配方中只是稍微撕开肉条方便机器操作而已。 我用的厨师机+烤箱辅助制作 有面包机的在步骤5后选择炒果酱功能坐等着肉松啦。

用料

• 猪里脊肉 350克
• 炖肉料
• 料酒 几滴
• 生姜片 3-5片
• 大葱段 两段
• 花椒 5粒
• 桂皮 1小块
• 肉松调料
• 喜马拉雅粉红色岩盐 2克
• 赤藓糖醇 12克
• 麦吉黄豆酱油 17克
• 咖喱粉 1克
• 现磨黑胡椒 少许
• 肉松成品 135克左右

生酮辅料之肉松的做法步骤

步骤 1

把猪里脊肉切成小块。炖料备用。

步骤 2

冷水下锅。把肉和炖料丢下去。大火烧开后。煮5分钟。转中小火炖我1个半小时。 有高压锅的煮40分钟就好。

步骤 3

把肉松调料装一个小碗调匀备用。 我用的现磨黑胡椒，给了一丢丢而已。

步骤 4

捞出炖好的肉。用手稍微撕一下肉。按它的筋络起来。

步骤 5

稍微处理成这样。有面包机的。可以在这个步骤把它们送到面包机。加入肉松调料开始炒肉松。

步骤 6

我是用厨师机。我要用厨师机打散它们。加入肉松调料。最大档位打5分钟。

步骤 7

烤箱提前5分钟预热130度。 把打碎的肉沫放进烤箱烘干。8分钟。

步骤 8

取出后。继续放入厨师机的打蛋盆中。最大档打5分钟。 一共要重复这个步骤3到4次。

步骤 9

这是我第三次打出来的肉松。快接近肉松了。继续放烤箱130度烤8分钟。

步骤 10

最后用厨师机打一次直至肉松看起来蓬松起绒即可。

生酮辅料之肉松的小贴士

要用辅助机器哦。不然会很累哦。

菜谱创建时间：2019-04-16 23:15:33