家常菜杂拌鱼炖豆腐

作者： yujinghua

这个季节市场上新鲜鱼特别多，趁着还没到休渔期赶紧吃起来！今天选了三种鱼做杂拌鱼炖豆腐，绝对是营养美味的一道简单的家常菜！感兴趣的厨友不妨一试！

用料

• 杂拌鱼 4条
• 豆腐 1块
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 2根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 料酒 1-2勺
• 醋 1勺
• 花椒 10-15粒
• 八角 1个

家常菜杂拌鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用，小米椒随意可不放。

步骤 2

鱼处理好洗净，今天选的一条黄鱼、一条小姐鱼、另两条是比目鱼科的，卖鱼的说的鱼名我忘了。做杂拌鱼时鱼可以随便选几种。

步骤 3

豆腐切片备用。

步骤 4

锅中放油，炖鱼的油要比炒菜的量多一些，油热放入葱、姜、蒜、花椒、八角、小米椒爆香。

步骤 5

倒入酱油，也可以加入两勺豆瓣酱炸香，添水，然后加入盐、糖、料酒和醋，盐量根据酱量酌情放，但是炖鱼汤要咸一点，这样鱼才有味，咸鲜，有咸味鱼才鲜。

步骤 6

汤开后放入鱼。

步骤 7

稍炖一下再加入豆腐，大火炖开锅后转小火慢炖。千炖豆腐万炖鱼，炖时间长比较入味。

步骤 8

汤汁收得差不多后撒入葱花和香菜，一道鲜美的杂拌鱼炖豆腐就出锅了，鱼肉鲜嫩，豆腐特别也入味，赶紧试试吧！

家常菜杂拌鱼炖豆腐的小贴士

这个炝汤炖鱼的方法是跟婆婆学的，炖鱼要点就是油多、炝锅、汤咸，这样就把鱼的鲜味锁住了，收汁后鱼肉鲜美、特别入味！

菜谱创建时间：2019-04-16 22:28:02