肠粉

作者： 厨之物语

看到“肠粉”两个字，自然而然就想到广东。想起没成家前独自闯荡广东的点滴岁月。在广东工作的时间虽然不久，但我独爱广东的代表性早餐之一：肠粉。在广东工作了一段时间，觉得还是小城市的节奏比较适合自己😂

用料

• 粘米粉 80克
• 鸡蛋 2-3个（视大小而定）
• 澄粉 100克（喜欢更Q些可以再增加30克）
• 玉米淀粉 10克
• 水 570克（澄粉增加水量也适当增加）
• 酱料
• 玉米油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蒜蓉 适量
• 青菜、肉沫都可以

肠粉的做法步骤

步骤 1

把所有粉类加水搅拌成米浆，鸡蛋打散备用。选择平的陶瓷盘或者不锈钢盘用来蒸肠粉

步骤 2

水烧开，不锈钢盘上刷一层薄薄的植物油，倒入搅拌好的米浆再倒点鸡蛋液一起蒸

步骤 3

我直接扔了点肉沫一起蒸

步骤 4

约蒸两分钟左右，盘子上的肠粉鼓包了说明熟了，就可以取出刮刀推成一堆

步骤 5

成品

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步骤 6

步骤 6

淋上酱料就可以开吃了

步骤 7

【酱料】

步骤 8

锅里倒入植物油，油烧温倒入蒜蓉煸香，倒入生老抽、盐，凉白开、糖、适量葱花一起搅拌均匀即可。喜欢加青菜的可以和米浆同时蒸

肠粉的小贴士

注意⚠️每次用米浆前都重新搅拌，盘子都需要重新刷油。 这个方量刚好是我家一家四口的早餐

菜谱创建时间：2019-04-16 21:52:44