黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）

作者： 叶儿year

黑芝麻真是个好东西 就是平时专门吃这个真的会吃不下 而且家里小朋友也好吃 刚好每天早上不知道吃什么 那就用黑芝麻酱做个包子 甜甜的 小家伙一口气吃两个

用料

• 奶黄馅
• 奶粉 55克
• 澄粉 20克
• 吉士粉 30克
• 白糖 100克
• 鸡蛋 2个
• 清水 130克
• 黄油 50克
• 面皮1
• 低粉 150克
• 鲜酵母 6克
• 白糖 15克
• 猪油 3克
• 牛奶 85克±3
• 黑芝麻酱 10-15克
• 面皮2
• 低粉 150克
• 鲜酵母 6克
• 白糖 15克
• 猪油 3克
• 牛奶 85克±3
• 黑芝麻酱 8克

黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅，把所有材料混合（黄油可以先不放拌匀，过筛一下更加细腻哦）

步骤 2

水开后，隔水蒸20-30分钟，期间搅拌1-2次

步骤 3

蒸好后，奶黄馅冷却后，搓15克的小球（多余的冷冻，下次用）

步骤 4

面粉1，除黑芝麻酱外，揉成团即可

步骤 5

面粉2，全部材料一块揉成团

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步骤 6

步骤 6

两种面团醒发15分钟左右

步骤 7

白面团揉细腻，取出1/4加入黑芝麻酱（芝麻酱可以调整为8-10克 看黑芝麻酱浓稠程度）揉搓成团，备用

步骤 8

另一块面团同样揉细腻

步骤 9

平均分成9等份 包入冷藏后的奶黄馅，用虎口收紧，注意保湿

步骤 10

捏成想要的造型，白色面团擀平用模具压出大的圆圈作为它的白肚皮

步骤 11

另外加黑芝麻酱备用的那块黑面团也擀平，压出眼睛 鼻子，还有肚皮的装饰，白色面片压出眼白，组合起来（粘的时候可以沾点水）

步骤 12

当然温暖湿润的地方发酵1.5倍大，冷水下锅蒸15分钟，焖5分钟再打开（多余的面团我做了大理石纹的，里面也包了奶黄）

步骤 13

刚出炉的超好吃，hhh 下次再做的更好

黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的小贴士

1.奶黄馅包的时候觉得太少，可以增加到20克 2.揉成面团后一定要注意保湿 3.面团的用牛奶量，根据自己的面粉吸水性和湿度调整 4.我一共做了13个馒头 5.鲜酵母是干酵母的3倍，如果用干酵母1克就可以

菜谱创建时间：2019-04-16 21:29:51