奶黄色鲈鱼豆腐汤

作者： 培小厨

用料

• 鲈鱼 1条
• 豆腐 1盒
• 姜 5片
• 青柠 2个
• 鸡汤 1锅
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 克
• 食用盐 克
• 鸡汤 半锅

奶黄色鲈鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

首先要准备半锅提前熬制好的鸡汤待用（鸡汤不需要很浓郁，我是用的煮白斩鸡剩下的鸡汤）

步骤 2

新鲜鲈鱼杀好，清洗干净..正反两面划几条斜刀...姜两片、青柠2颗对半切开，将柠檬汁均匀挤到鲈鱼身上 包上保鲜膜颜值10分钟

步骤 3

内脂豆腐一盒、切块

步骤 4

姜切片、蒜瓣2颗、葱切段

步骤 5

炒锅烧热加食用油、油温8层热改小火

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步骤 6

步骤 6

下入腌制好的鲈鱼、小火正反两面煎至金黄。（期间不要用锅铲翻动、可以利用滑锅来调整鱼的位置。）

步骤 7

鱼要煎透、加葱段姜片蒜瓣，煸香

步骤 8

倒入之前准备好的备用鸡汤、汤要没过鲈鱼

步骤 9

大火烧开后加入一勺料酒

步骤 10

改中火、盖上锅盖，焖煮

步骤 11

焖煮10分钟鱼汤就开始奶黄

步骤 12

奶黄色的鱼汤（这时候还不着急加入豆腐）

步骤 13

焖煮20分钟后开始加豆腐

步骤 14

继续大火烧沸腾后改中火

步骤 15

临出锅前，加少量白胡椒粉、食用盐。

步骤 16

焖两分钟即可出锅

步骤 17

装碗（尝了一口，鲜掉眉毛😄）

步骤 18

芹菜叶或者香菜点缀一下。鲈鱼相比鲫鱼、不仅刺少，肉质更加鲜嫩...

菜谱创建时间：2019-04-16 20:46:42