1.把韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部不要。 2.将韭菜切成半厘米的小段。 3.鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀。 4.将切好韭菜放在蛋液中，搅拌均匀。 5.锅加油烧热，放的油比平时炒菜的油稍多一点，这样不会容易粘锅，淋入调好的蛋液，晃动锅，让蛋液铺满锅底，摊开成圆饼状，中小火煎制，煎制使要不时晃动煎锅，防止蛋饼糊底。 6.将一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将另一面煎制定型后，倒出，切成8瓣，摆在盘内即可