孜然羊肉煎豆腐（懒人版）

作者： breezeruirui

其实就是孜然羊肉拼上煎豆腐😂😂😂 但是好吃到舔盘！！！ 就是特别特别好吃就对了(๑>؂<๑） 由于本人懒人一枚，把羊肉泡出血水、炒前焯水等繁杂的处理步骤全都省略了……炒出来一样好吃无异味！

用料

• 老豆腐 一块（350克）
• 羊肉 150克
• 食用油 15克
• 香菜
• 孜然粒

孜然羊肉煎豆腐（懒人版）的做法步骤

步骤 1

⭐【腌羊肉】 超市买来的羊肉片，放入白胡椒、孜然粉、盐、酱油，腌渍20分钟以上。（由于懒，根本没有处理生肉，介意生肉的朋友可以按照传统方法处理：泡水去血水、沸水焯一下。）

步骤 2

⭐【煎豆腐】 腌渍羊肉的同时，让我们来煎个豆腐~ 1.老豆腐切成厚薄均匀扁平的小块。 2.锅中倒油，码好豆腐块，中火煎制。下锅这一面豆腐未成型前千万不要翻面！ 3.两面都煎上色后，可以放适量蚝油，酱油，白砂糖，再加少许水。 4.收汁，豆腐颜色变深后，撒一点少许葱花、椒盐，翻炒两三下即可。 5.摆盘。（把豆腐摆出喜欢的样子~）

步骤 3

⭐【炒孜然羊肉】 1.热锅下油，姜蒜末爆香（不怕麻烦的朋友还可以先下花椒，爆香后捞出舍弃。） 2.把腌好的羊肉片扔进锅里爆炒至变色。 （个人喜欢羊肉略微焦焦的感觉，所以会特意用锅铲紧密按压住羊肉几秒钟，然后翻炒几下换面按压。这样炒出来的羊肉会有斑斑的焦样纹路，不论吃起来还是看起来都非常棒呢^_^） 3.加入适量盐、糖、酱油、胡椒面等调味。（还可以考虑加蒜片、辣椒面、芝麻等材料） 4.出锅前加些许孜然，翻炒两下即可。切不可太早加孜然，否则会削弱孜然独特的香味。 5.出锅前加点香菜，就更加色香味俱全啦！（日本的香菜太贵了，没有买香菜😂，个人是喜欢有香菜版的~）

步骤 4

⭐【装盘】 特别喜欢羊肉斑斑驳驳的焦样痕迹有没有！特别有食欲吧！真的太好吃太好吃了😂😂😂

步骤 5

【做法二】 先爆香葱姜蒜，炒熟羊肉，放入豆腐（提前煎过或没煎锅都可，看个人喜好。），和羊肉一起翻炒。加蚝油、盐、胡椒粉、香菜等调味，出锅前洒上孜然，翻炒两下即可。 这样做法二里和羊肉一起炒过的豆腐里多了羊肉香~ 之前的做法中，豆腐就是满满的油豆腐香~ 个人对这两种都很喜爱~

孜然羊肉煎豆腐（懒人版）的小贴士

1.煎豆腐前，一定要把锅刷干净（任何一点小杂质都可能诱发豆腐粘锅），用姜涂抹一下锅面，放足量的油，这样才更能防止豆腐粘锅哦~ 2.个人觉得腌渍羊肉时加入孜然粉会更入味！ 3.做羊肉豆腐煲的朋友通常会把煎好的豆腐放回羊肉锅里，和羊肉一起稍微炒制一下。然后喜欢汤汁多的就倒点水煮一下，不喜欢汤汤水水的就可以直接盛出锅了~ 但是我能省一步就省一步了😂 没有回锅炒的豆腐虽然不带有孜然羊肉的味道，但是有特有的煎豆腐的香味，对我来说也足够了！追求味道卓越的朋友还是可以把豆腐回锅和羊肉一起炒一下的~

菜谱创建时间：2019-04-16 19:57:55