将100克面粉，糖，酵母，食用碱混合。
加入水搅拌成类似中种的面糊，盖保鲜膜，放入冰箱过夜，等早上起床制作。 （因为我是早餐时间做，所以用这种办法可以省去等待发酵面团的时间，如果你时间充足那就可以直接揉成面团，放置室温发酵制作就可以）
早上取出发酵好的面糊，放入90克干面粉揉制成软硬适中的光滑面团（可根据自己面粉软硬加减干面粉的加入，毕竟面粉的吸水性各不同，多揉揉口感会更好）。
将揉好的面团分成适合大小的小面团，将小面团搓成一头粗一头细一些的长条状。
将长条由一端盘起，尾端收到下面，用手掌摁扁，擀成饼，我是直接用手摁成了饼，这样就不用去找擀面杖了，省事😜。
锅加热，不用放油，把饼放入锅里开小火，以免糊了。这时将烤箱打开200℃预热。继续继续烙饼，等饼的两面都烙上漂亮的花纹，饼还是半熟时关火。这时烤箱也差不多预热好了，将饼放到烤架或烤盘中，放入烤箱烤。 （当然你也可以继续用锅烙，至于为什么又用烤箱烤我也不知道，就是看别人的方子是这样操作的，我就试试效果还真不错，所以你也是试一下吧！）
200℃，上下火烤10分钟左右，自己多观察，我用了8分钟，因为每个烤箱温度不一样。
烤好就是这样的，看着就香赶紧吃，刚出锅时外皮可能会不脆有些回软，等晾一会皮就脆了。
里面是这样式的，外脆里软有嚼劲，可以闻到面的香味，好喜欢。如果你有肉、有蛋可以夹进去，它就是肉夹馍了，可我就喜欢吃白饼。
经过一夜的发酵早上直接做就可以，省去等待再发酵的时间。