用APP打开

最简单的凉拌菜凉拌木兰芽(木栏芽)

6182人浏览 128人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: 慕容雪狐1985
从小到现在,一清明,老妈最爱做凉拌野菜,什么马齿笕,什么苦麻儿,其中这个凉拌木兰芽是最受欢迎,也是最简单的。木兰芽是栾树的嫩芽,栾树早春的嫩芽,又叫木栏芽或木栏菜。栾树种子成熟后自然脱落,部分种子发芽后长成小栾树,所以有栾树的地方,就分布着大量的野生栾树种群,栾树芽很象香椿芽,采后其它部位会再长出新芽,采摘野生栾树芽一般不会影响栾树的生长。鲜嫩的栾树芽采后并不能直接食用,一般的做法是先用开水煮一下,在凉水中浸泡3-5天,中间换几次水,浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口,有嚼劲,农家院常用的吃法是凉拌。浸泡后的木兰芽可以在冰箱中存放几个月之久。切碎凉拌、炒肉、做馅、炒米饭其香味无比。它的药理功效能清热解毒,强筋壮骨,增进食欲。春季采集加工后,冷藏备用一年四季皆为鲜品

用料

最简单的凉拌菜凉拌木兰芽(木栏芽)的做法步骤

步骤 1

这是新鲜的木兰芽,不能食用,需要热水焯,凉水泡 反复几次。

步骤 2

焯水后的木兰芽是黄色,估计是去除了亚硝酸盐

步骤 3

小葱与木兰芽切段

步骤 4

加上蒜末

步骤 5

辣椒放入热油爆香,然后浇蒜上,加入适量的盐。完工!

菜谱创建时间:2019-04-16 16:15:51
打开App收藏