新鲜鸡胸肉切薄,用刀背剁。
我切了四块,一定切薄口感好一点,炸的时候也容易熟。
酱油,老抽,蚝油,柱侯酱,白胡椒粉,盐极少,白砂糖,花生油,(调味料要按份量和自己口味轻重进行调整)加入适量的牛奶用手抓五六分钟后,加入一点生粉继续抓均匀。放入冰箱半个小时以上(我放了三个蒜,一点姜片腌制,蒜香味)
先裹鸡蛋,到了面粉,最后面包糠
油大概有七成热放入鸡扒,二分钟翻一次,五六分钟炸好。我喜欢沾千岛酱,小朋友可以沾番茄酱。
又酥又嫩,真美味。
1.鸡扒一定要用刀背剁,力度适中。用力过猛,导致鸡扒分离,特别用手抓鸡扒调味的时候。 2.一定要用牛奶,所有调味料抓了五分钟再放生粉继续抓一会,再加点花生油,肉才不会柴。这样鸡扒又嫩有汁,炸好外皮又香又酥脆。 3.调味一定按需和个人口味,太盐就不好了。