素鸡洗干净
切片～素鸡不要切的太薄～小拇指厚就可以，我加了半个茄子（不吃就浪费了）
锅中到油，素鸡煎炸至两面金黄，表面起泡泡，（火候不要太大，中小火就可以了）
两面炸到这个状态就可以关火了
素鸡放进冷水中浸泡，10分钟左右（泡一下更好入味）
锅里剩下的油，把茄子炸一下火候和炸素鸡一样。
炸至这种状态就可以了。
锅内留底油，加入蚝油，酱油、生抽，加水，烧开。
锅开后加入素鸡。
加辣椒、八角、糖、盐（我喜欢花椒，所以偷偷的放了一把）。茄子可以加晚一点。
大火烧开，小火煮10分钟，大火收汁，装盘。
出锅，这一个菜我能吃三碗米饭。（烧好的素鸡咬开时这个样子的）
很下饭，不吃肉童鞋们的福音。