菠萝派

作者： 是_煩

口感有别于金拱门，这个派皮酥香，搭配酸甜的馅儿，不腻口。 如果不太能吃酸，可以用凤梨🍍 挞皮和之前车厘子蛋挞是一样的，戳→_→http://www.xiachufang.com/recipe/103066604/ 以上份量可以做2个8cm的，包括盖的网格；剩下的还可以做1个6cm的。 菠萝馅原料：新鲜菠萝200g，细砂糖25g，淀粉4g，水20g，黄油6g。 💡制作过程： 1.菠萝切丁，加糖小火翻炒；中途加入黄油，炒至菠萝变的有些透明，汁水快要收干。 2.淀粉+水调匀，倒入翻炒至透明粘稠，关火冷却备用。 3.挞皮擀平，用塔模刻出圆底，再切出长条做围边，接缝处按紧，用叉子戳洞。铺层油纸，压重石，180度烤20分钟。拿走油纸和重石冷却。 4.剩余的挞皮揉团擀平，冷藏一会。取出用尺子量好1cm宽，划长条。编出交叉的网格。用8cm塔模刻好。 5.将菠萝馅均匀倒入烤好的挞皮中，抹平，盖上网格。均匀刷上蛋液。180度20分钟。如果表面不上色，最后5分钟烤盘放靠上层。收起全文d

用料

• 新鲜菠萝 200g
• 细砂糖 25g
• 淀粉 4g
• 水 20g
• 黄油 6g
• 塔皮 1份

菠萝派的做法步骤

步骤 1

菠萝切丁，加糖小火翻炒。

步骤 2

中途加入黄油，炒至菠萝变的有些透明，汁水快要收干。

步骤 3

淀粉+水调匀，倒入翻炒至透明粘稠。

步骤 4

关火冷却备用。

步骤 5

挞皮擀平，用塔模刻出圆底，再切出长条做围边，接缝处按紧。

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步骤 6

步骤 6

用叉子戳洞。

步骤 7

铺层油纸，压重石，180度烤20分钟。

步骤 8

拿走油纸和重石冷却。

步骤 9

剩余的挞皮揉团擀平，冷藏一会。取出用尺子量好1cm宽，划长条。 塔皮制作戳→_→http://www.xiachufang.com/recipe/103066604/

步骤 10

编出交叉的网格。

步骤 11

用8cm塔模刻好。

步骤 12

将菠萝馅均匀倒入烤好的挞皮中，抹平。

步骤 13

盖上网格。均匀刷上蛋液。

步骤 14

180度20分钟。如果表面不上色，最后5分钟烤盘放靠上层。

步骤 15

切开~

菜谱创建时间：2019-04-16 15:31:29