鸡蛋打碗里加入少许料酒、油打起来的蛋液会更松软些
红薯粉--老爸自己种的红薯打的粉,加入清水调成糊糊,稀稠度根据自己经验来调
把蛋液和红薯粉糊混合一起,搅拌均匀,也可以适当加点盐
用平底锅将上面的糊糊,摊成薄饼,厚度均匀,不要太薄也不要太厚
摊成的饼要摊开凉一下,要不会粘在一起,凉透后卷起来
切成条
葱姜蒜放油煸炒,放水,有高汤最好,放调味料,淡咸酸辣味调好来,汤煮开,放入蛋皮,煮滚后放入味精,马上倒出,已免时间长了,太软了不好吃
要趁热吃,我加了一勺自己做的辣椒酱味道很好
蛋液打的越细越好,我打的还不够细有些地方都有蛋白,还有每一次摊饼的时候都要不停的搅拌糊糊,要不红薯粉很会沉淀