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美味爽滑蛋皮

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作者: 惠子姐姐123
记忆中的蛋皮,儿时只有在过年过节时妈妈才会做蛋皮,一般妈妈都会做酸辣味的,那时候平常都很少有鸡蛋吃,每每有蛋皮吃的时候,吃上一片蛋皮,那蛋香味留住口齿间,别提有多美了,不过现在蛋皮的味道似乎没那时候的香了,也许是现在鸡蛋没以前好了吧,以前都是妈妈自己家里养的鸡生的蛋😍😍

用料

美味爽滑蛋皮的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打碗里加入少许料酒、油打起来的蛋液会更松软些

步骤 2

红薯粉--老爸自己种的红薯打的粉,加入清水调成糊糊,稀稠度根据自己经验来调

步骤 3

把蛋液和红薯粉糊混合一起,搅拌均匀,也可以适当加点盐

步骤 4

用平底锅将上面的糊糊,摊成薄饼,厚度均匀,不要太薄也不要太厚

步骤 5

摊成的饼要摊开凉一下,要不会粘在一起,凉透后卷起来

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步骤 6
步骤 6

切成条

步骤 7

葱姜蒜放油煸炒,放水,有高汤最好,放调味料,淡咸酸辣味调好来,汤煮开,放入蛋皮,煮滚后放入味精,马上倒出,已免时间长了,太软了不好吃

步骤 8

要趁热吃,我加了一勺自己做的辣椒酱味道很好

美味爽滑蛋皮的小贴士

蛋液打的越细越好,我打的还不够细有些地方都有蛋白,还有每一次摊饼的时候都要不停的搅拌糊糊,要不红薯粉很会沉淀

菜谱创建时间:2019-04-16 14:01:08
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