先把材料处理一下，新鲜的咸蛋黄喷上白酒180度8分钟，取出备用。 麻薯部分的牛奶-水怡-砂糖-黄油放在容器中微波温热让黄油砂糖融化即可，再加入过筛好的粉类，拌匀，微波一分钟熟了即可，不烫手时可以稍微揉一下，分成8份备用。 红豆沙分成40克一份备用。 肉松15克一份。
面团中除了盐和黄油以外的其它材料，揉至厚膜状态，再加入盐和黄油，揉至薄膜状态，面温控制在28度以下。取出整出光滑面，进行初步发酵。
发酵至2倍大小，手指戳洞不塌陷。取出分割成50克一个面团，滚圆进行20分钟的醒发。
醒发后的面团，擀开包入豆沙-蛋黄-麻薯-肉松。包好面包摆盘进行第二次发酵(温度32湿度80)大学40左右至1.5---2倍大小。
发酵好的面包，筛上你喜欢的面粉图案。
我用的高比克风炉，160度13分钟。平炉170度15--17分左右，根据自己烤箱情况而定。