切肉丝不要太细，然后加盐，料酒，白胡椒少量淀粉，混匀后加一点油，放入冰箱。（我是第二天给孩子带饭用，所以放了一宿。）二十分钟即可。
准备郫县豆瓣酱少量，泡椒或者是剁椒少量，因为孩子爱吃辣的，所以泡椒有点多，调料可依个人口味调整。
调一碗调料汁：白糖，香醋，酱油，少量盐，鸡精，凉开水。
配菜切丝（春笋需要提前焯好）
放油温热，先炒胡萝卜丝，再下葱姜蒜沫。
将胡萝卜丝推至一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油
下入配菜翻炒，最后下入肉丝及调料汁。加入泡椒（剁椒）。
淋入少许麻油（纯属个人爱好），看颜色加一点老抽也可以。
糖和醋多放一些，盐少放一点，毕竟酱够咸了。没有最后再放淀粉汁，因为之前肉丝里和调料汁里足够用了。就这样，喜欢就自己改良，随意吧，自己觉得好吃就行，对吧？！