自制简易版韩国泡菜

作者： 丝雨蒙

泡菜富含乳酸菌，外面买的呛口，太多添加剂不健康，自己制作可以吃半年，实惠又好吃，我这个方子重点就是少盐少辣椒，如果放跟正宗泡菜那么多盐多辣椒，就会不酸，我喜欢酸的口味。

用料

• 白菜 一个
• 梨 半个
• 苹果 半个
• 辣椒面 250克
• 姜 8片
• 洋葱 半个
• 糯米粉 200克
• 大蒜 8瓣
• 萝卜 半根
• 葱 4根
• 韭菜 8根
• 盐 50克
• 糖 100克
• 鱼露 50克

自制简易版韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

泡菜一个，2.5斤，切八瓣，洗干净沥水。

步骤 2

洗干净抹盐，每一片抹薄薄的细盐就好，不要太多盐。正宗的腌制24小时，我只腌制了12小时，这样泡菜会更脆。

步骤 3

腌制好的泡菜洗3次，沥干。

步骤 4

葱，韭菜，萝卜切丝

步骤 5

苹果，梨，洋葱，姜，蒜头不加水榨汁

步骤 6

糯米粉加水，熬成糊，加100克糖，放凉，喜欢吃甜的多放点。

步骤 7

一定要买韩国辣椒粉，淘宝有，喜欢吃辣的可以随意放，到最后也不会怎么辣的。

步骤 8

辣椒粉倒进去熬好的糯米糊，葱韭菜萝卜还有榨好的苹果梨汁也一起倒进来搅拌。加10克盐，50克鱼露。

步骤 9

调好的辣椒糊，涂抹在每一片白菜上，装玻璃缸发酵2天。再分装2个饭盒到冰箱放置15天。就可以吃了，时间放越久越好，时间越久越没有亚硝酸盐，因为辣椒的缘故，会发酵出乳酸菌，对身体好。

步骤 10

腌制成品，下饭神器

菜谱创建时间：2019-04-15 21:24:36