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果蔬溶豆,入口即化(蛋白溶豆不消泡,纹路清晰的做法)

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作者: 悦食萌点
溶豆是一款很健康的宝宝辅食,它口感酥松,入口易溶,特别适合咀嚼功能还是很弱的小宝宝食用,而且溶豆的造型非常小巧可爱,适合小宝宝咀嚼和吞咽,用它来锻炼宝宝的抓、握等手部的精细动作也是很好的。溶豆吃起来健康,还能当做启蒙教具,成为宝宝辅助的热门选择也就不足为奇了。 果蔬溶豆利用了新鲜的蔬菜和水果泥,带给溶豆自然的色彩,吸引了小宝宝们的眼球,也丰富了溶豆本身的味道。多彩的颜色还能锻炼孩子对色彩的敏感度,给宝宝视觉上的冲击,可爱又艳丽的身影,试问哪个宝宝不喜欢?美味又漂亮的小零嘴,老少皆宜。 做溶豆不要放糖哟,宝宝太早吃糖不好,会使宝宝的胃口受影响,妨碍他吃其他健康的食物。不过无糖打发蛋白比较不容易,要多试几次,找到合适自己的方式,做溶豆打发蛋白要打发至干性发泡,这样做出的溶豆不易变形,口感酥脆。溶豆烤好,晾凉后立即密封保存,防止回潮变软。溶豆入口即化,果蔬原味,宝宝吃着很健康。下面教大家怎么样做出零失败的溶豆,一起来围观吧~

用料

果蔬溶豆,入口即化(蛋白溶豆不消泡,纹路清晰的做法)的做法步骤

步骤 1

果蔬洗干净,榨成泥,菠菜需要焯水后再搅打成泥;胡萝卜需要煮熟后再搅打成泥;番茄用开水烫下,去皮,捣成泥后过滤一下;芒果肉直接放到过滤网上,压出芒果泥。

步骤 2

奶粉和玉米淀粉混合,再加入果蔬泥30克,翻拌至均匀无颗粒。

步骤 3

蛋白滴入几滴白醋,然后打发至干性发泡。

步骤 4

取1/3果蔬泥加入到蛋白中,翻拌均匀后,再把果蔬泥倒入蛋白中,翻拌均匀,翻拌手法跟做戚风蛋糕是一样的。然后装入裱花袋,花嘴用小号的,花型随意。

步骤 5

烤盘铺油布,在烤盘上挤出溶豆的形状,挤小一点,既可以使烘烤时间缩短,还可以让宝宝抓着方便。

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步骤 6
步骤 6

开始挤溶豆时,就开始预热烤箱,上下火110度(我的烤箱是110度刚好,亲们还是根据自己烤箱的脾气来把控温度),将挤好的溶豆放入烤箱内,烘烤50分钟,摸着溶豆变硬就代表已经烤好了。低温烘烤只是把溶豆的水份烘干,如果没有烤箱,用烘干机效果也是一样的。

步骤 7

再做一个火龙果口味的吧,我是把火龙果肉用小奶锅熬制成泥再用的,火龙果肉水份比较大,想用泥就熬制一会,也可以放到过滤网上,压出火龙果汁,也可以用。火龙果泥跟奶粉和玉米淀粉搅拌均匀,与打发的蛋白混合均匀,挤出小溶豆,烘烤就可以了。

步骤 8

烤好的溶豆很容易就从烤盘拿下来了,五颜六色的,漂亮极了。宝妈们赶快做给宝宝吃吧。

步骤 9

蛋黄怎么办呢?我们可以做蛋黄溶豆呀,蛋黄加入几滴柠檬汁或者白醋,用电动打蛋器打发,因为蛋黄含油份,不会像蛋白一样打得那么蓬松,打发的蛋黄发白,提起打蛋器,蛋黄会滴下,而且纹路不会马上消失,有浓稠感。这时就可以加入奶粉了,要选用宝宝正在喝的奶粉,翻拌均匀无颗粒,装入裱花袋,在铺过油纸的烤盘上挤出圆点,圆点不要离太近,会变双胞胎哟。烤箱120度,预热10分钟,放入溶豆烘烤20分钟即可。每个蛋黄配5克奶粉,蛋黄大小差不多,我们依次累加奶粉就行了。宝妈们,做给宝贝吃吧~

果蔬溶豆,入口即化(蛋白溶豆不消泡,纹路清晰的做法)的小贴士

1,做溶豆先把果蔬泥与奶粉和玉米淀粉混合均匀后,再打发蛋白,要不手忙脚乱搞得蛋白消泡就得不偿失了。 2,菠菜要焯水取草酸后打成泥,胡萝卜煮熟以后搅打成泥,水果可以用过滤网直接压拌成果泥即可。 3,翻拌手法跟做戚风蛋糕时的翻拌手法一样。 4,过高的手温会导致消泡,可以用刮板辅助或者少量多次来挤。 5,烤箱温度不宜过高,我的烤箱是110度,50分钟。具体还要看个人烤箱的脾气。 6,烤完的溶豆凉了后会自行从油纸上脱落,如果凉了还沾在油纸上,那就再烘烤一会。 7,如果你的溶豆消泡厉害,建议使用脱脂奶粉,脂肪含量高的奶粉会导致消泡。

菜谱创建时间:2019-04-15 20:48:26
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