轻乳酪蛋糕🍰

作者： 小勁兒

向每个烘焙者致志敬😂 做个蛋糕不简单# 下面步骤我详细化 🌸想吃就做

用料

• 牛奶 130克
• 奶油奶酪 130克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 45克
• 黄油 20克
• 细砂糖 35克
• 蛋糕模 6寸

轻乳酪蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

先准备好材料

步骤 2

把奶油奶酪、黄油、牛奶放一起

步骤 3

隔水融化

步骤 4

融化一半的样子

步骤 5

完全融化至无颗粒状，这点也很重要的，因为完全融化后做出来样子会好看好多～

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步骤 6

步骤 6

筛入玉面淀粉混合均匀

步骤 7

两个蛋黄，是不是好奇两个不一样，因为一个是农家蛋一个是普通鸡蛋。 其实两个普通鸡蛋🥚就可以！

步骤 8

加入蛋黄混合。这步要注意面糊温度，用手摸摸盆底 不要太热把蛋黄热熟～

步骤 9

混合时，好漂亮的纹路～

步骤 10

混合后面糊过筛，冷藏一下 普通那格可以了。

步骤 11

蛋白打发成这样，加入第一次砂糖。砂糖分三次加入

步骤 12

第二次加入砂糖，明显比刚才更细腻

步骤 13

第三次加入后打到 蛋白能有弯勾停留两三秒没那么快化开。

步骤 14

加三分之一的放入，从冰箱拿出的奶酪糊中，混合

步骤 15

全部混合，倒入6寸蛋糕模，我的是活底模所以用锡纸包住，加入2cm的水在托盘。用水浴法 烤奶酪蛋糕！

步骤 16

烤箱120度80分钟。再转160度10分钟左右，主要上色就可以#

轻乳酪蛋糕🍰的小贴士

蛋白一定要打发 不然蛋糕烤出后会塌。不美观。 做好晾凉放冰箱冷藏一下再吃那奶酪味会更浓郁。 想好看在表面刷点蜂蜜水会蹭亮蹭亮的（蜂蜜浓度大过水）

菜谱创建时间：2019-04-15 19:39:08