莴苣去皮洗净，擦成丝或切成丝
水烧开，放入莴苣，加少许盐，再次沸腾2分钟即可捞出沥干
放入凉开水，可加冰块，浸泡变冷
把莴苣沥干倒大碗里，加蒜末，一小匙盐，糖少许，生抽一点点，醋2匙，香油少许。口味是酸甜的，酸味比较多。糖一定要加，酸甜可口才好吃。调料依次可少加点，不够味道再加。