小美版海绵蛋糕

作者： 火火77

四妹说：写个菜谱吧 我：好 重要的是：只需小美一锅到底 不需要盆盆碗碗 在没有小美前，我只做戚风蛋糕，戚风的松软是海绵蛋糕不能比的。 但是，用小美打发的海绵蛋糕和戚风口感一模一样。

用料

• 洋鸡蛋（常温） 5个（约250g）
• 白砂糖 50克
• 蛋糕粉 50克
• 牛奶 50克
• 黄油 30克
• 8吋模具

小美版海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

主锅清洁干净，无油无水，插上蝴蝶棒

步骤 3

打入鸡蛋，加入白砂糖 10分钟/45℃/速度4 打发

步骤 4

第一次打发结束后，再 4分30秒/速度4 第二次打发，不需要设温度 同时预热烤箱 160℃

步骤 5

同时把30g黄油放入小碗，倒入50g牛奶，隔热水融化

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步骤 6

步骤 6

第二次打发结束 加入过筛的面粉

步骤 7

轻轻倒入已化开的牛奶黄油

步骤 8

盖上主锅盖 4秒/速度3 混合

步骤 9

打开盖子，用刮刀把壁上的干粉刮下来

步骤 10

取出蝴蝶棒

步骤 11

用刮刀稍微拌匀一下 倒入8吋模具

步骤 12

轻震 入烤箱 调至160度 35分钟

步骤 13

取出从20cm处摔下，以震出热气 会发现鼓起蛋糕有些许回缩

步骤 14

立马倒扣在网盘上凉 网盘和台面是悬空的 否则热气跑不出来

步骤 15

冷却至少2小时以上 脱模

步骤 16

完美

步骤 17

翻过来 裸蛋糕好好吃 可以裱花 可以做夹心蛋糕 该干嘛干嘛✌

步骤 18

🍰

小美版海绵蛋糕的小贴士

2019年4月15日 气温22度 如果你的鸡蛋是冰的，或者你是在冬天做这款蛋糕，那么第一次打发请增加2-5分钟。

菜谱创建时间：2019-04-15 13:05:46