鹌鹑蛋煮熟，过凉水，在硬桌面少敲一下，滚一圈，以便之后进卤味儿。
重新锅里放水，放进所有佐料，开锅后小火煮五分钟，关火前用盐完最后调味，调出喜欢的味道。
把第一步处理好的鹌鹑蛋放进卤汤里浸泡，待凉了以后可以放进冰箱冷藏过夜，第二天就可以上餐桌了！