倒适量植物油进锅里加热至冒烟后放碗里备用（受家里人影响，不管是什么油都喜欢烧热，怕吃坏肚子）
新鲜的碱面上锅蒸5分钟（一定要把锅里的水煮沸，让水蒸气和面接触一下。我在重庆买的面条蒸完后会是黄色，这个不会我不懂为什么）
锅里烧水煮开后倒入蒸过得面条，煮至沸腾后捞出（一定要煮沸了就捞，不用担心没熟，要是多煮一下捞起来会起坨的）
面条用沥水的容器装好，这时候可以开风扇对着面条吹，边吹边加入热好的植物油，同时用筷子不停的将面条夹起来，防止起坨。（因为没有风扇我就过了一下凉开，后再次沥干水份，淋油搅拌。口感没有用风扇吹凉的好）
这是和好后的凉面，准备开吃啦。
当当当当，这只是一小部分啦。夏天的时候凉面就着粥吃特别棒哦(´-ω-`)