秘制卤鸭

作者： 知足常乐居

这道菜是从我朋友那学来的，有一次她来我家吃饭，带来一只卤鸭，说是自己做的，我拿来给儿子吃，他说比外面买的还好吃，于是我问了我朋友制作方法，自己试做了好几次，终于成功了，以后再也不用买外面的卤鸭了，外面的听说都是用速成鸭做的，吃不得，我每次买上3只一起煮，煮好了放冰箱冷藏，可以吃上十天半个月。

用料

• 水鸭 3只
• 生抽 半瓶
• 老抽 半瓶的一半
• 土冰糖 一饭碗
• 生姜 2大块
• 葱结 七八个结
• 黄酒 一饭碗
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 茴香 1小袋

秘制卤鸭的做法步骤

步骤 1

买新鲜的活水鸭杀好清洗干净放入大锅内，加入清水淹没鸭子，再一次性加入所有调料。

步骤 2

大火烧开，小火慢慢熬制，经常翻动让其受热均匀，一直熬制3个小时，此时锅内汤汁也变少了很多，再开中火收汁，不停用汤勺把汤汁淋在鸭子上，让其上色均匀，大概10分钟左右就可以了。

步骤 3

然后捞出放不锈钢大盆里，等其自然冷却用厨房剪刀剪成小块就可以享用了。

菜谱创建时间：2019-04-14 22:20:16