肉松蛋糕卷

作者： 鼠小窝

用料

• 雞蛋 5個
• 肉鬆 適量
• 低筋麵粉 80g
• 沙拉醬 適量
• 細砂糖 70g
• 牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 蔥葉末 适量
• 果醬

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黃分離，裝蛋清的打蛋盆保證無油無水

步骤 2

牛奶與玉米油混合攪拌至完全融合，低筋麵粉過篩後加入，拌勻（一字或Z字法）

步骤 3

加入蛋黃，拌勻，蛋黃糊製作完成。放置一旁備用，這個時候開始預熱烤箱，上下管調至150度

步骤 4

預熱的時候開始製作蛋白霜：低檔勻速打發蛋白（細砂糖分三次加入），打至濕性發泡（提起打蛋頭呈大彎勾）

步骤 5

製作好的蛋白霜分兩次與蛋黃糊拌勻，倒入鋪好油紙或油布的烤盤內。震出氣泡，均勻曬上蔥葉末和肉鬆，入烤箱烘烤20分鐘。

步骤 6

出炉后移出烤盘，晾至微温，重新铺一张油纸，倒扣，拉掉原来的油纸或油布，涂上果酱，正面朝上卷好，用油纸包好固定十分钟。

步骤 7

切开，两头抹上沙拉酱，粘上肉松。

肉松蛋糕卷的小贴士

1.每台烤箱温度都会存在差异，烘烤时间和温度仅供参考，请根据烤箱脾性灵活调整。 2.蛋白霜打得太过或者烘烤温度太高，会导致蛋糕开裂。 3.注意搅拌手法，搅拌过度会导致消泡或面粉起筋4.葱叶末用小苏稍拌一下，可减轻烘烤导致的发黄现象（小于1g，太多会苦）

菜谱创建时间：2019-04-14 21:44:52