洗干净牛腩，开水焯一下。
大火烧开转小火炖一小时。
牛腩炖的时候准备配菜。切一块黄油，用来炒土豆。
黄油入锅融化，洋葱切丁。
土豆切丁，泡水里防止氧化。
放锅里炒香，加适量盐和糖，再加水没过食材，小火炖烂。
番茄洗净去蒂顶部划十字，锅里水烧开后放入番茄。
烫约半分钟，捞出入冷水。皮自然剥落。
此时土豆丁已炖熟，可以放进牛肉锅里继续小火炖烂。
橄榄油热后，炒番茄丁，加四勺番茄酱。加少于白醋，糖，盐。
将炖烂的牛肉和土豆连汤倒入番茄汁中。汤可以适量多些。
不停撇去浮沫，炖约15分钟，加少些白胡椒粉调味，稍微收点汁。
最后加几片香叶点缀，关火，出锅。热腾腾酸鲜可口。