油焖笋（毛笋，黄泥烘）

作者： 2个君

用料

• 笋 2个（4-5斤）
• 美味鲜 5分之2小碗
• 老抽 几滴
• 白砂糖 想吃甜的多放点，随自己口味
• 色拉油 4分之一小碗，可以多加
• 醋 一调羹
• 盐 少许

油焖笋（毛笋，黄泥烘）的做法步骤

步骤 1

毛笋处理，先去掉外皮

步骤 2

然后把头部和尾部的老皮去掉

步骤 3

洗干净后，一颗笋对半分成上下两部分，然后尾部对半切开

步骤 4

再切成图片的形状，这样的切法不会掉渣渣哈，也可以忽略这些步骤的。随意就好ヾﾉ≧∀≦)o

步骤 5

上面已经处理完尾部，现在初级头部，切3刀

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步骤 6

步骤 6

继续来个切法步骤，可以忽略随意。

步骤 7

再横切小块

步骤 8

终于都切完了两颗笋，这次的笋不是很大，大概2颗才4-5斤重，把切完的笋放进高压锅里，然后倒入一点醋，大概一调羹吧，很随意没有特意用量杯，醋的作用是防止笋的口感噶辣辣，宁波话噶

步骤 9

然后放水，没过笋，宁波话透汤😄开始高压锅大火煮，等上汽2分钟后转小火再煮10~15分钟左右，关火。

步骤 10

从高压锅里过滤水把毛笋放入锅里，加入冷水，稍微不要没过笋，放入美味鲜（美味鲜的量，其实我也是随意倒入的，可以等后续烧开后尝试下味道，不够咸再加点盐）老抽，盐（如果酱油放多了可以不放盐）色拉油。

步骤 11

老抽的量，为了上色。

步骤 12

放色拉油的量，可以随意，哈哈多点就多点啦

步骤 13

大火烧一会儿，转中小火让它收水。时间看锅里水差不多了就关火哦，小火的时间煮的要久了，我选择中小火。

步骤 14

中途记得翻面，不要让水烧干了。。。差不多收水后，放入白砂糖，预计20-30克吧，中国菜就比较随意，看自己口味加，放了糖口感好。然后再转小火烧一会儿关火。

步骤 15

油焖笋出锅

菜谱创建时间：2019-04-14 21:16:43