土鸡剁成小块洗干净，沥干水分。姜蒜切沫，花椒八角洗干净放入鸡块一起。杭椒切小段备用。
锅中放油，烧热后倒入鸡块翻炒。放一勺子豆瓣酱，一盖子量的味极鲜酱油，适量盐继续翻炒。炒大约三分钟倒入杭椒，然后加水大火煮开后，小火煮十五分钟左右就差不多好了。