棒骨洗净，凉水下锅焯水放料酒、姜片，水开捞出浮沫，2分钟，捞出棒骨洗净。
砂锅放水，放入姜片、葱段、花椒6粒、八角2粒，水烧热备用。洗净的棒骨放入砂锅，中火开炖，30分钟后放入酸菜。
锅放底油，五花肉炒出油，放花椒5粒、葱花、姜段、酱油(少量)爆香。
放入酸菜翻炒，炒出酸菜的酸香味即可，不要时间太长，时间长了酸菜会失去水份。
炒香的酸菜放入正在炖棒冒的砂锅里，继续炖，中火。炖2O分钟放盐。
酸菜炖好后放冻豆腐，粉条，继续炖。
炖好后盛出。建议不要拿出来，放在砂锅里，砂锅保温味更好，我为了拍照才盛出来了。味道非常好，原汁原味，可以再调一碗蒜汁，肉醮着吃。注意:只放一次盐，放冻豆腐和粉条时不要再放盐。