原味奶昔包

作者： 无觅处Sherry

小法方子的量太大了，根据自己的喜好改良了一下

用料

• 中种:
• 高筋面粉 250克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 主面团:
• 高筋面粉 250克
• 糖 45克
• 淡奶油 80克
• 黄油 50克
• 盐 5克
• 墨西哥酱:
• 黄油 50克
• 糖 45克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 50克
• 原味奶昔:
• 奶油 50克
• 糖 15克
• 奶油奶酪 90克

原味奶昔包的做法步骤

步骤 1

中种提前一夜做好，盖保鲜膜冷藏。

步骤 2

揉面机加入除黄油外的其他主面团原料及中种，两分钟后加入提前软化的黄油，揉至套膜，发酵45分钟。

步骤 3

取出排气，等分八份，约116克每份，揉圆放入加了烤纸的烤盘，进行二次发酵至两倍大，约35分钟

步骤 4

二发时做墨西哥酱，将软化的黄油和糖打发，分次加入蛋液，搅打均匀后加低粉，入裱花袋，挤在发酵好的面团上，同时预热烤箱。

步骤 5

150°C，15-17min，注意上色，取出放凉。

步骤 6

淡奶油加糖打至粘稠，加入软化的奶油奶酪搅打均匀，入裱花袋。

步骤 7

面包切开呈井字形，挤入奶昔酱

步骤 8

挤满一点，刚好八个的量，表面可撒点糖粉

原味奶昔包的小贴士

附“跟着小法吃吃的”的原方 👉中种冷藏隔夜：高筋面粉500g、水500g、干酵母10g 👉主面团： 高筋粉500g、奶粉40g、细砂糖100g、淡奶油160g、黄油（室温软化）100g、盐10g 👉墨西哥酱： 黄油200g、细砂糖180g、鸡蛋4个约200g、低筋面粉200g、抹茶粉5g、草莓粉5g 👉咖啡奶昔：淡奶油150g、糖粉50g、奶油奶酪（软化）300g、咖啡酒10g 👉抹茶奶昔：淡奶油150g、糖粉50g、奶油奶酪（软化）300g、抹茶粉8g 👉草莓奶昔：淡奶油150g、糖粉50g、奶油奶酪（软化）300g、朗姆酒2g、草莓粉10g 👉另外装饰需要：奶粉，抹茶粉，草莓粉适量 第一次发酵：温度28度，湿度75%，45分钟 第二次发酵：温度38度，湿度85%，35分钟

菜谱创建时间：2019-04-14 16:41:52