龙利鱼切成薄片。
鱼片中加料酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌均匀腌制。
油菜洗净。
葱切成葱花，蒜切片，姜切丝，锅中倒油，放葱花、蒜片、姜丝炒香，加郫县豆瓣、生抽继续炒。
油菜放入锅里继续炒，炒软加水烧开。
将油菜连汤一起倒入大碗内。
锅里加水烧开，把腌制好的鱼片放锅里煮熟，然后将鱼片捞制放油菜的汤碗内。
鱼片上方加葱花、海椒面、花椒面、白芝麻（可不加）。
锅中倒油烧滚热，将油浇在汤碗中即成。