荷叶糯米鸡

作者： 小龙儿2

荷叶糯米鸡，岭南美食特色之一。自己动手做的比外面的好吃多了，真材实料，用的都是好食材，土鸡，自晒的海虾干，鹅酱油～我认为冬菇、虾干（虾米）腊肠与糯米是绝配，缺一不可，做出来的糯米鸡让人吃得收不住口。

用料

• 糯米 适量
• 荷叶 3张
• 香菇 适量
• 盐 适量
• 鹅酱油 适量
• 花生油 适量
• 海虾干 适量
• 腊肠

荷叶糯米鸡的做法步骤

步骤 1

荷叶提前浸泡数小时，直至荷叶变软。

步骤 2

荷叶较轻，浸泡时会浮在水面，要用重物压在水中充分泡水。

步骤 3

好大的一张荷叶，用剪刀对剪两次，平均分成四份。

步骤 4

新鲜土鸡，取鸡胸肉和鸡腿肉适量

步骤 5

把喜欢的鸡肉切成手指头大小的小块（去骨或不去骨都可以。）

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步骤 6

步骤 6

海虾干去壳洗净，提前浸泡两三小时，直至虾身🦐变软。

步骤 7

虾干切碎后也放少量酱油调味

步骤 8

广州酒家的腊肠，切碎

步骤 9

加少量酱油更和味

步骤 10

冬菇泡发洗干净后切小丁，上图的食材一目了然。

步骤 11

糯米提前浸泡8小时以上

步骤 12

浸泡好的糯米洗干净，放盐、酱油、花生油调味。

步骤 13

馅料放在荷叶中间，先放一层糯米，再放馅料。

步骤 14

看着是不是流口水啦？哈哈哈😄

步骤 15

上面再铺上一层糯米。

步骤 16

荷叶左右两边对折

步骤 17

底部向上折

步骤 18

上方向下折，上方和下方的折口要放同一方向，折口朝下压在底部，无需用线捆绑，这样也会稳稳的

步骤 19

放在蔬架上，把水烧开之后，转中火蒸1小时以上。

步骤 20

出锅啦，香喷喷的荷香味熏香了整个厨房。

步骤 21

打开是这个样子

步骤 22

打开这个样子。

步骤 23

边吃边照

步骤 24

看着是不是很诱人😍？

步骤 25

味道好好哦！

荷叶糯米鸡的小贴士

糯米一定要提前浸泡至少8小时以上，泡得越透越好，否则无法蒸熟。

菜谱创建时间：2019-04-14 09:21:38